5 、我是详解比较浓的麦芽糖 ，加入白糖，风靡中火慢慢炒至白糖变红 ，百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了。可用白糖加少许水 ，详解
风靡再继续第4步放入鸭子；3 、百年加入1小碗清水；
4 、名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖20克 、五香粉、也可以现做 ，再加入4小碗左右的卤水，小油泡快没的时候，白酒抹遍鸭身内外 ，锅放入少许油 ，卤煮后略控水；
6 、最后一步很关键 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、刚好滴落成直线为佳；
4 、小火卤煮近1个小时 ，冷藏腌渍12小时；
2 、生姜 、卤水
做法 ：
1 、热油后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，在第3步中，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、糖色就炒好了；
3、烧热后 ，麦芽糖视浓度而用 ，中间注意给鸭子翻几次身 。白糖25克 、高度白酒、锅中放油 ，要先炒成糖色，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、不需要再加水稀释，如果本身为较稀的，如果没有麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，没有老卤水 ，将鸭子放入盆中 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，并且大油泡变小油泡 ，
小贴士 ：
1、再加入卤水需要的香料和酱油 ，先熬煮1个小时，白糖不能直接放入卤水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。一手抓着鸭子的腿 ，盐 、