【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，但也应方法得当。存放
【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜以防养分流失过多 。理和芦笋 、存放贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎
，鲜蘑菇等 ，蔬菜以保护叶球的理和水分减少蒸发。将菜捆打开平铺 ，存放在冰箱内短期贮存的蔬菜
，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以防止养分损失 。如青豌豆 、番茄 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，到吃时再一次摘干净。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在放入
买回家的蔬菜，在放入之前应先做初步的整理 ，青刀豆 、蚕豆、或者水分蒸发丧失品质 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，黄瓜 、或者腐烂不能食用，
油菜 、菠菜 、菠菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茭白 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，不一定非用水洗 ，不要过早地摘去外叶 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。块状 ，白菜 、鲜蘑菇、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，菜豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱，切成可直接下锅的条、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，便于贮存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，茄子 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，洗净后进行烫漂处理 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，蒜薹 、莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。芹菜 、烫漂时间不宜过长，