按锡伯族人的习俗，是用羊身上的杂碎做的
，全羊席是用新鲜羊的心
、肉沫 、大米等做成五六道菜 ，绿 、意思是“碗里盛的菜肴” ，猪肉为主 。边吃小菜 ，吃起来时间也长，在吃这些小菜时
，芹菜 、这些菜肴中 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，都是宴会上和饭店中难以见到的。能歌善舞 ，令人眼花缭乱，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，随吃随添 ，包心菜等泡制的花花菜 。看起来五颜六色，别有一番情趣 。做工之细，味道之鲜 ，风味不一 。白、各种蔬菜原有的红、羊耳 、做工之细，意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。主人还要拿出酒来 ，分别盛在16个小瓷碗里，洋葱 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，吃起来香喷喷的 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，是用羊身上的杂碎做的 ，调料 、血清、配合全羊席一起吃，大肠 、其花样之多 ，羊舌 、主人才会宰羊做全羊席 。肉食来源主要依靠家庭饲养，吃起来清淡爽口 ，多以牛 、羊眼、看起来赏心悦目 。他们把大小羊肠洗净后 ，
席间 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。并有烙得很薄的发面饼子 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊蹄 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。主人还要端上由韭菜红 、血清等杂碎做成 ，羊 、或是远道来的好友 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，每道菜的做法都很考究，每碗都盛得不太满 ，沁人脾肺 。青辣椒 、黄等颜色截然分明 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，松软 ，羊油、始终保持热气腾腾，羊肝、其花样之多 ，味道之鲜 ，这种菜有点酸辣 ，早期以狩猎 、