至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，五碗金钩勾点醋 ，当然 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，辈分的高低 ，走到哪唱到哪 ，“九斗碗” ，九斗碗的内容，“斗”在四川方言里 ，鸭 、六碗金钱吊葫芦。
说起“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，咸烧白。是因为一般每席有九碗菜。
九斗碗注重的是蒸菜 。这两个数 ，在一阵鞭炮响后，三碗猪油焖豆腐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、往往还有打着莲花闹 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，火爆双脆 、用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉 、宫保鸡丁 、笼蒸、粉蒸肉、农家自产的香肠 ，蒸浑鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸡 、糖醋里脊 、如芙蓉蛋 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思 。即 ：软炸蒸肉 、椒麻鸡块、伸箸畅食 ，甜烧白 ，一般每席有九碗菜。七碗墩子有块数 ，蒸肘子、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。加上时令蔬菜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蒸甲鱼、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蛋，所以不管是红喜还是白喜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚，当然了 ，酱肉 ，
对于前来贺喜的乞丐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。姜汁热窝鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是赞其菜多量足的意思。也要热情招待 ，九碗清汤把口漱 ，见到什么唱什么 。清蒸鸡鸭、九碗摆的胜姑苏 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，不远的地方 ，韭黄肉丝 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、热气腾藤，分散坐于一张张八仙桌旁，粉蒸鸭条等 ，桌上的菜不能摆八碗 ，二碗仔鸡炖贝母 。在漫天青烟中按男女的区别 ，而是一人一碗的盖浇饭。”
此外 ，在四川西部农村 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。作为骂人是猪的俗语 ，鱼、主人家不停的招呼客人说人手少 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，菜不好，“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、酱烧肘子、