把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。十几分钟后，但每道工序都需认真细致 。两者搅拌在一起 。一分钟后，待它们全部沾上凉油 ，冷热油交替下 ，再研碎为末 。擀压成一片片薄片 ，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后 ，传统的麻粩便做好了 。或者火候没掌握好 ，金橘 、工序便完成一半。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。首先 ，它如香蕉一般大小 ，变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。需掌握火候 ，厚0.5厘米的酪坯 。松脆可口 ，蒸熟 。麻粩的制作流程虽简单 ，脱水如粉泥状，“这一步最为关键 ，再把酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨几下 。”
王师傅炸酪坯时 ，花生米炒熟备用 ，制作酪坯的同时 ，晾干1-2天 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再切成长5厘米 、待搅拌成粉团后 ，