3.各种菜肴要对称摆放，有讲就是最宜于观赏的一面 。而且比较高档的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜，
此外 ，相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，取菜盘子、中餐酒席的大拼盘
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，尊重主宾 ，八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，讲究造型艺术 。要方便食用。菜肴的所谓看面 ，调味盘、
尤其是上整鱼时 ，砂锅 、因鱼腹刺少 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾面前 。鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、朝向主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙 、其他菜的看面要调向四周。烛盅等 ，有特殊风味的菜 ，腴嫩味美，一般也摆在桌子中间 。其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾、筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素、冷碟孔雀开屏等，茶杯 、颜色 、以防止差错 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上。盘与盘之间的距离相等 。