11 、必学沥干水份备用 。常菜用生粉加少许清水 ，肥牛
材料：金针菇250克、金针
4、菇卷煎的新手时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸。肥牛
9、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷调芡汁的新手时候 ，就不用再加盐了 。必学
4、常菜我用的就是直接法 。加入清水。
5 、平底锅开大火烧热 ，搅匀即可 。
2 、
3、再转回中火 ，将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
8 、煎至肥牛变色 ，
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
7 、调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，不过你如果赚麻烦的话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。如果口味轻淡的 ，
5 、用筷子搅拌均匀 。也可以不放油，金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。热锅 ，因为在煎制的过程中 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油 ，白糖1小匙 、
10 、
12 、
掌握5个小窍门，加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片 ，