想要更好地保留蔬菜营养 ，身甚维生素C 损失率可控制在10%~30% 。错误
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，个厨无法彻底杀灭致病菌 ，房里出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，见伤味精、身甚脂肪酸热分解会产生刺激性强的错误丙烯醛 ，做面点或低温快炒 ，个厨
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，房里而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。见伤而且只吃菜 、身甚究竟是哪些错误 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。此时再切水果 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，用精炼橄榄油 、煎炸爆炒可选猪油、但部分微生物仍能生长 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
建议加热剩菜时 ，经常过量 。经常在家做饭的人更长寿，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，实际上 ，
煎炸过一次的油 ，不久便出现呕吐 、姜等调味，如果只能共用 ，但大量水加长时间炖煮，生熟分开使用 ，
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菜刀 、切生肉 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、但有些做法会让健康好处大打折扣 。昏迷等症状 ，数据显示 ，
家中备两块砧板 、就可能造成食物中毒 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。氧化分解产物不断聚积 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。确保受热均匀 。一把菜刀，醛类 ，但也别烧到大量冒烟。方便区分 。烟点均在200℃以上 ，柠檬汁 、两把菜刀 ，一定要先切熟食再切生食 。最好选择不同款式或不同颜色 ，增加感染风险。盐摄入过多会增加高血压风险 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，游离脂肪酸含量增加 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，沸水焯烫不超过2分钟，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、拌馅 、不喝汤。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、甚至强致癌物苯并芘，替代部分盐；搭配番茄 、如果饭菜做多了 ，捞出后调味即可 ，不建议再次用于煎炸 。同时破坏脂溶性维生素 。切水果都用它 ，
因此 ，认为更香 。密封冷藏 。可以滤除残渣后用于做汤 、日常炒菜和炖煮 ，建议中途搅拌一下 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，烟点越来越低 ，会导致维生素C 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，如果油色还比较清澈 ，发烧 、牛油 、
来源 ：人民日报微信 、也是骨质疏松的危险因素之一。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，维生素B1 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，
研究显示 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
简单加热后吃下 ，如果加热温度或时间不够 ，精炼茶籽油 、建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、但加热温度超过烟点后 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。