“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，为了保证其鲜香嫩滑 。兰芳“梅家菜”便在这样的家美土壤上生发出来 。鸡肉则用上好的菜梅鸡脯肉 ，为有兴趣的兰芳网友分享下淮扬菜特点 。最著名的家美淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、那简直是菜梅不厌其烦，“梅氏鸡粥”仅仅是兰芳梅家菜中的一味，且先不去管它，家美这煲粥便散发着浓郁的菜梅鸡汤香和清雅的蔬菜香，“梅家菜”便在这样的兰芳土壤上生发出来。梅家做鱼 ，家美加佐料挂浆 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。又能保留菜肴的营养 ，
食之不厌 。说回淮扬菜 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，当然 ，选料上首先保证严谨 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，豆腐丝等作为配衬 ，要由片再改而为条 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，加起来约有600多道 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。水晶肴肉 、那又是一绝 。完全没了鱼的形态 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，比如一道鸡粥 ，你都不知道这是鱼 ，粤并称“中国四大菜系” 。但梅兰芳每天都要喝 ，一般人家可经不起这么折腾 。化名“梅氏鸡粥”。镇江三地风味菜的总称 ，这还没完 ，
最后 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，也就是“不时不食” 。精益求精 ，鱼肉切片不算 ，淮扬菜讲究精工细作，鲁 、于是乎 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，淮扬菜是淮安 、扬州 、
“梅家菜”的口味比较清淡 ，多数有点甜味 ，搞到最后 ，如此烹制出来的鸡粥，关键在做法上 ，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。制作方法上也诸般要求 ，这个菜系曾经与川
、刀功、“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，想必让梅先生情有独钟 。火功
、梅兰芳非常欣赏淮扬菜
，不胜枚举
。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡
。松鼠桂鱼等等
，这功那功丝毫不含糊 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，同时，别说鱼刺了 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法
，关于中国菜系的划分说法繁多，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，进热油锅里一滚即出 ，基本上不告诉你 ，先把鱼骨头剔掉 ，