川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风口家庭聚餐 、大地菜品丰富 、小炒消费下饭 、风口性价比上进行优化 。大地家庭聚餐；口味偏好香辣 、小炒消费每周4~6次占25.5%，风口强化现炒体验 、大地现点现炒 、小炒消费无孩家庭52% 。风口口味定制 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费鲜辣 ，风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地地域风味 、门店卫生有所优化 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、喜爱地方风味、现点现炒 、性价比
、略高于男性；已婚占51.3% ，四大小炒品类消费者均高度看重
，川渝小炒 、咸香
、麻辣 、鲜麻辣 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒是通用核心卖点，适配跨区域开店 。可作为门店差异化竞争力 。现点现炒
、
湘式小炒 ：重椒重油
，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味可调
、同事朋友小聚
、应尽量强化明厨现炒感知 。
餐饮经营启示
1.锅气 、风味还原 、性价比有所优化 。菜品丰富 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、解馋；口味偏好香辣，口味定制 、属于高频刚需餐饮 。风味喜好 、下饭 、
4.重视口味定制化需求 ，锅气体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，麻辣 、食材品质、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、食材新鲜 、卫生与服务有优化 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、给消费者辣度 、
占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，