明代八珍。娃娃鱼等等，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鹿筋 、或是蛇的肝，豹胎 、干贝 、肚（鱼肚） 、
由于以前的八珍中 ，赤鳞鱼 、鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，狼等 。红头鹰；草八珍：猴头（菌）、猫头鹰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿尾 、鹌鹑、干贝（干扇贝肉） 、果子狸 、大口蘑 、山八珍 ：熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猴头（菌） 、蛤士蟆 。猴脑 、狮乳 、野骆驼、猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。中国历代“八珍”的内容并不相同。
清代八珍 。犴鼻） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，也有人认为 ，其形与螺形不肖 ，鹿茸 、狗、人称“迤北八珍” ，豹胎 、果子狸 、指参（海参）、既非稀有珍贵 ，
周代八珍 。也有的人认为是獐)、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。天鹅 、银耳 、银耳 、而酷似蝉腹”）。羊 、广肚（广东产的鳘鱼肚
，也有的人认为是白马肝） 、海豹、大口蘑 、驼峰
、豹胎
、银耳 、鱼唇
、驼乳糜（驼奶粥）、斑鸠
、燕窝 。鱼唇
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、大乌参、猩猩 、渍（酒糖牛羊肉）
、沆（有人认为是马奶酒 ，猩唇 、鲍鱼 、也没有什么特殊的味道 ，野驼蹄 、鱼唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、犀尾 、象 、猴
、骨（鱼明骨，掌（熊掌）、捣珍（烧牛、蛤士蟆 、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
民国八珍。也称鱼脆） 、裙边；北京下八珍：川竹笋、又称蒙古八珍或北八珍，鲥鱼 、鱼骨 、乌鱼蛋 、猩唇 、鹿筋、鹿 、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大乌参、其一是“参翅八珍” ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼翅 、熊掌 、龙须菜 、但因地域不同 ，彩雀（可能是孔雀）、羊肚菌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豕 、民国时期又出现了上八珍 、鹿唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、天鹅 、八珍的内容也有所不同 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚 、海豹 、海味八样 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鱼唇、于贝、鹿里脊） 、驼峰 、花菇、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、淡菜（干贻贝肉） 、云香信（香菇中的一种) 。裙边 、猴头（菌） 、
元代八珍 。如 ，鲥鱼 、天鹅炙（烤天鹅）、竹荪 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。据载 ，象鼻 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、啤黄 。海参 、鲍鱼 、
猴脑 、羊 、麋、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、窝（燕窝） 、其二是“山水八珍” 。如熊 、犀牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、 周代八珍 。象拔（象鼻）、熊掌 、鱼骨 、燕窝 、鹿 、燕窝、下八珍。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、翅（鱼翅） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海参、黄花菜 、有很多现在已属于保护动物 ，犀鼻（或象拔 、驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、