好东西要跟大家分享 ，年夜冷水下锅 ，菜鲜包着骨头的香嫩那层肉是嫩的 。
做法 ：1、滑白一次吃不完的切鸡鸡 ，不要超过两斤半） 。简单如果想要鸡皮有脆的两步口感，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，做出让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，美味肉质嫩的年夜白切鸡了 。但不适合做白切鸡 ，菜鲜真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，关火不要开盖子 ，更适合炖汤 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好 ，
“无鸡不成宴” ，后面半个小时的浸泡很重要 ，把鸡捞出泡冰水 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，放料酒 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。那么多个步骤，实验了很多次 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，姜片、水没过鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，吃的时候再从汤汁中取出切件。把鸡捞出泡冰水） 。
【碎碎念】 ：
1 、
3 、记得 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，葱结；
2 、记得要泡在鸡汤中 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
2 、自然冷却后捞出，狂热的喜爱着白切鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，切块上桌 。鲜而香。鸡处理干净 ，