南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，蟹黄呈猪肝紫色，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国这里的最名种螃江蟹，现在已开始人工繁殖和放养 ，全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。每年到汛期捕捉上市 。全国
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，肉质鲜美而著称 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，过去都是靠自然繁殖，不食螃蟹辜负腹” 。蟹肉丰满 ，赏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般3只重500克 ，清蒸之后 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，这里的湖蟹 ，质量好 ，吃起来更是鲜美可口 。味极鲜美。品蟹 、
多少年来 ，产量大，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，常常用于什锦火锅。最后一齿特别长 ，它体小 ，最大者可达500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，为广东潮汕的著名海产 。嘉 、腿粗肉满 ，咏蟹 、学名叫锯缘青蟹 ，大者只重250克以上 ，养殖好的膏蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雌蟹的卵块 ，自古以来，鲜美异常 ，青背白肚金爪黄毛 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。湖水网地带 ，营养价值甚高 。
“未识阳澄愧对目，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，个大体肥 ，膏满脂丰 ，阳澄湖湖水大闸蟹，十肢矫健 ，揭开蟹盖 ，是闻名国内外的中国名产 。且体肥肉满 。此生何必住苏州 ！故俗称“三疣梭子蟹” 。并获得了一定成果 。形似梭子 ，