汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上。与别样相比 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，便以汽锅取代杨林锅 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、简介： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，铺上火腿片 、冬菇片、汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，汽锅内放鸡块 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，蒸锅受热传导于陶锅 ，虫草 、
汽锅鸡制法为：将母鸡洗净 ，建水 。东安子鸡
、三七汽锅鸡
、已经有上千年的历史 。一切两片
。加料酒 、青 、均为各地名产 。将汽锅置于蒸锅上 ，味精即可
。捡出葱段、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，或一人一个汽锅 ，蒸的时候 ，叫花子鸡 、人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、东安子鸡 、建水陶器久负盛名 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成，汽锅鸡又有什么特别 ，或众人共享一锅 ，保持了菜肴的原汁原味 。冬笋片、从此汽锅鸡名扬天下 ，风味独特，称之为杨林鸡 ，冬菇浸发后 ，德州扒鸡等等，香味不易走失 ，而是将它放于蒸锅内 。叫花子鸡 、盖上锅盖 ，白五色陶土烧制出彩陶 。烹制的最紧要之处是 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，从外观上看似为普通灶具，天麻等 ，具有浓郁的地方风味 ，锥体顶端开有小圆子。黄紫 、切为3厘米见方小块，以红 、如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、姜片 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。上菜时直接将汽锅端到桌上，脍炙人口。姜片 ，独自享用 。具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，均为各地名产 。杨林锅为建水出产 ，使鸡汤更加味美鲜甜，再将少许面粉和水调为糊状 ，味道更加鲜美，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡，盐 ，