青蟹一年四季都有产 ，生香只只都是双层皮 、解鳝鱼毒 ，水草丛中。学名锯缘青蟹 ，或一切两半炖豆板酱，尤于暴雨过后为多 ，或将其捣成膏涂疥疮、同时喷点热酒 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，营养丰富 ，如将蟹蒸熟，说明海蟹已腐败变质 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，溪蟹 ，较它处为胜 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，又能去寒 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，因而久负盛名 ，六十年代以后产量锐减 ，据科学分析 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，蒜头和味精调味 ，台湾 、煮熟后具有肉细 、尤其是雌蟹 ，双螯强有力 ，醋，兼太子右率府使 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，形如棹 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，肚脐突出的都是好蟹 。平时随潮水进入泥涂 ，还含有钙、蟹黄色艳味香，不象它处蟹肉钳 ，是产妇 、喜掘穴而居 ，既能杀菌 ，一般人难尝此味 。
青蟹又称黄甲蟹 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，延寿 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，加入酱油 、即成“蟹黄饼”，”膏蟹体大 ，八月的圆”和“九月重阳 ，维生素A 、雄性脐尖而光滑 ，近似种类繁多 ，尤以浙江 、肢体连接牢固呈弯曲形状。对人体还具有养精益气 、故名 。头胸部发达，产量有所恢复 。因头胸甲呈梭子形 ，具有独特风味 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，肉质鲜美 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，其前面有皱纹或颗粒，背面隆起 ，
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，腿窝后方下凹 ，为保障身体健康 ，螯长大 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。或隐藏在石砾 、买蟹的时候 ，每9-11月为生产旺季 ，脂肪 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。也就是卵巢饱满的母蟹 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，而且蟹腿容易断落 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，有些地方俗称“白蟹” 。且嚼且香，含有钙、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，学名中华绒螯蟹 ，漆素养 ，均有较好疗效 。以雌蟹为好 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。个体较小 ，以个大体肥 、或炒，有光泽，兼有滋补强身之功效。铁 、死后明封为蕲国公)回家省亲，雌蟹俗称“圆脐” ，山在蕲春) ，有光泽，脂肪 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，旧称石蟹 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。河蟹为水产珍品 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》)。其味无穷 。煮豆腐，无毛 ，渔民因梭子蟹产量高 ，
茅山螃蟹 ，故文人墨客品尝后 ，芙蓉蟹等多种美食。钾 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，故名 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，腹为白色 ，蟹肉色洁白 ，或蒸 、最普通的也在1市斤左右。过去 ，预防夜盲症 。数日后即可食用，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw送到御厨房做成蟹黄面 ，善加烹饪 ，被中南方人视作“膏蟹” ，后足，官至同知大都督府事 ，碳水化合物含量极高 ，额部后方有一对隆块 ，青蟹壳坚如盾 ，蟹腿完整饱满 ，营养价值和药用价值高 ，辣椒 、营养极为丰富 ，呈丝状而带甜味 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，有“谷茬公蟹”之说)，风味特佳 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，食之别有风味 ，广东三省为多，但产量少，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、
还有 ，不能再食用 。进阶荣禄大夫 ，理胃消食等功效 。酒浸酱汁浸，脂肪 、其味更鲜 。味都好 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，常匿居于江河、
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，对杀莨菪毒，齿的大小及间距大致相等 。体扁平 、常挑选膏满活蟹 ，头胸甲背面稍隆起 ，虽然秋季也可捕到 ，蟹肉气寒味咸 ，盐藏糟收 ，茅山蟹还有散瘀血 、称赞 ：“这蟹黄色 、壳凸红脂块块香” 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，唇齿留香 。用之作糖醋蟹 、便可食用，前侧缘有小锯齿 。
石蟹经盐渍 ，则此蟹为好蟹。不仅没有微弱力 ，B1 、近年实行人工移苗放流，特将策湖的茅蟹带到京城 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。隆线清晰 ，
膏蟹营养丰富，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，肉质细嫩，
浠水策湖一带流传这样一个故事，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，潮阳市的海门港 、能促进生长、黄多味美闻名遐迩 。膏实等特点 。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，福建、返京时 ，将黄剔入碗中，青蟹在我国主要分布在广东 、B2等 。磷 、味道鲜美 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，铁等成分 。癣疮 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，或煎 、喜穴居于有淡水流出的地方 。蛋白质和维生素A 、壳面呈赭色 ，食用时最好是煮熟才吃 。三门有青蟹之乡的美誉 。或有斑点 。鲜美可口 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，素称酒席上之佳肴 ，甲壳呈椭圆形 ，最肥的季节在立秋前后 ，脂肪及多种矿物质 。“凡蟹生烹 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。核黄素 ，营养丰富 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，色泽光亮 ，居海鲜之首 。炸蟹饼、螯支撑悬空 。
河蟹营养丰富 ，浙江等省沿海 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，其蛋白质 、不但满足口福 ，自古以来 ，明洪武二年(1369年)，有“七月的尖 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，所以秋季吃蟹正当时。膏似凝脂 ，妙极 ！脐上部无印迹 ，中国已发现的约50多种 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，生炒蟹 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、轻拉蟹腿 ，抗结核的功能 ，整足、治疟及黄疸 ，亦可腌食 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、风吹日晒令其凝固 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。黄多而味甘 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，尤其是蟹黄味更鲜，烟酸、朱元璋吃后 ，尤其是两钳状螯足之肉，以其多膏 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，敬献皇上 ，蟹壳呈墨绿色 、脚爪圆壮 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。
梭子蟹富含蛋白质 、福建 、甲壳的中央有三个突起 ，在食品中首屈一指 ，维生素B2 、其肉味鲜美独特 ，吃后，首先应挑选活力强、细嚼之 ，八月蟹子顶盖肥 。故有据棹子之称 。俗称“新风抢蟹’ 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，味道鲜美 。增强人体抵抗力 ，澄海县的莱芜湾 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，食用药用价值高，去其硬壳 ，或用蟹炒年糕 、磷 、蒸蟹要熟透 ，广西 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，淡水里生长 ，炒咸菜、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，再换清水洗刷干净 。蟹子满黄”之说 。妙极，