艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉味极鲜美 ，广州
特色十分赞赏 。菜肴蘸面包 ，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，是广州广东菜中常用的一种调味品 ， 蚝油即蛎黄油 ，特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油简介： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时 ，牛肉蛋白质含量高，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞。也可作炒菜之用 。刘大师见了此菜，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。为上等健身食品 。性温 ，强筋骨的功效 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。益气血 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。又含多种人体必需的氨基酸，颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常，蚝油为高级营养调味料 ，味甘 ，